先日、
念願の自家製ソーセージを作りました。
今までずっと興味があって、でも
特別な道具や材料が
必要なことですから、なかなか手が出せずにいたのです。
用意した道具は、ホームセンターに売っている
ソーセージキット。
4000円くらいしたと思いますが、これ一箱に、
ソーセージ絞り器と専用口金と掃除道具が入っているので
いちいち揃える必要が無くとても便利。
しかも、何かで頂いた商品券を使って買ったので、
出費も無し！材料は、皮となる羊腸、豚肉、スパイス、にんにくと玉ねぎ、調味料。
羊腸は
ネットで買いました。常温OKだそうで、
ゆうメールで封筒に入って届きました。
豚肉は、ひき肉を買えば早いのですが、
これはこだわって、
塊肉を自分でミンチにして使用。
スパイスはソーセージスパイスなるものが売っていますね。
にんにく、玉ねぎはすりおろして。
調味料は塩と砂糖を入れます。
これらをキットの説明書き通りに混ぜて、
塩抜きして口金に装着した羊腸へと詰め込んでいきます。
この時、
絞り器がとても便利で、助かりました。
ピストルのようにトリガーをカチカチ引いていけば、
肉が先端の口金から一定量ずつ出てくるんです。
ニョローと長くソーセージを出したら、
ねじってあの見慣れた姿にします。
それを、70℃のお湯でボイルして、
完成。
市販のソーセージのようなプリっと感は少なかったのですが、
味はスパイシーでとても美味しい！たくさんできたので、
冷凍してお弁当やポトフに活用したいと思います。
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